Crêpes aux bananes et avoine avec pacanes givrées

Délicieusement nutritives, ces crêpes moelleuses méritent de figurer au menu de votre brunch du week-end. Servies avec des pacanes croquantes et givrées, elles feront assurément saliver vos convives!

Pourquoi les aimons-nous tant? Ils sont un pur délice sans l'excès de sucre. Les noix de pécan (pacanes), enrobées de sirop d'érable sans sucre, apportent non seulement une touche de croquant mais aussi du calcium, du magnésium et du potassium. De plus, l'avoine est une excellente source de fibres. Elle contient des bêta-glucanes qui aident à rester rassasié plus longtemps. Enfin, les bananes donnent un goût sucré naturel, ce qui permet de satisfaire votre dent sucrée!

 

PACANES

·       3 tasses de pacanes
·       1/3 de tasse de sirop d’érable sans sucre
·       1 cuillère à thé de vanille  
·       1 cuillère à thé de cannelle
·       1 cuillère à thé de sel de mer

 

CRÊPES

·       1 ½ tasse d’avoine
·       2 bananes
·       ½ tasse de lait d’avoine ou d’amandes
·       ½ cuillère à thé de cannelle
·       2 cuillères à thé de poudre à pâte
·       1 cuillère à thé de vanille

 

1. Incorporer tous les ingrédients (pacanes) dans une casserole et cuire à feu moyen. Laisser les pacanes s’enduire du mélange de sirop d’érable durant 5 minutes. Elles deviendront givrées. Retirer du feu et réserver. Au tour des crêpes à présent!
2. Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu’à consistance lisse.
3. Faire chauffer une poêle graissée à feu moyen. Verser à peine plus d’un quart de tasse du mélange à crêpes. Retourner dès l’apparition de bulles autour de la crêpe!
4. Cuire un autre 2 à 3 minutes et réserver.
5. Répéter.
6. Une fois les crêpes prêtes, servir avec des tranches de bananes, quelques pacanes givrées et un filet de sirop d’érable sans sucre. Dégustez!