Gâteau au chocolat avec glaçage à l'avocat

En cette Saint-Valentin, offrez-vous, ou faites plaisir à quelqu'un de spécial, à ce dessert facile et délicieux - mais sain pour le cœur!

Adaptée de http://minimalistbaker.com/ et http://www.coffeeandquinoa.com/, la recette ci-dessous ne contient ni sucre ni grains raffinés, ce qui en fait une alternative plus saine aux recettes achetées en magasin ou courantes pour les gâteaux au chocolat.

Bonus: le «glaçage» contient des avocats riches en oméga-3, qui contiennent la bonne graisse qui a été montrée pour aider à réduire le mauvais cholestérol et à abaisser les niveaux de triglycérides. De plus, ils sont riches en autres nutriments sains pour le cœur tels que les fibres et le potassium, ainsi que d'une variété de vitamines et de minéraux.

Si vous l'essayez, dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous!

Pour le gâteau

• 1 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
• 2 c. À thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse de café fort infusé
• 2/3 tasse d'huile de coco fondue
• 2 c. À thé d'extrait de vanille pure
• 2 tasses + 2 c. À soupe de farine de pâtisserie au blé entier
• 1 1/3 tasse de sucre de canne biologique
• 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour le glaçage

• 2 avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés
• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• quelques pincées de sel casher

1. Préchauffer le four à 350 ° F (176^o C) et vaporiser légèrement 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces ou un grand moule rectangulaire avec un spray antiadhésif. Saupoudrer de poudre de cacao, éliminer l'excédent et réserver.
2. Mélanger le lait d'amande et le vinaigre dans un grand bol à mélanger et laisser agir quelques minutes pour l'activer. Ajouter l'huile, le café, l'extrait de vanille et la compote de pommes et battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ajouter la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un tamis et tamiser lentement les ingrédients humides tout en mélangeant avec un batteur à main ou debout. Si vous n'avez pas de tamis, mélangez simplement les ingrédients secs dans un autre bol et ajoutez-les au mélange humide en battant. Battre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Il doit être crémeux et versable. Goûtez et ajustez la douceur au besoin, en ajoutant plus de sucre si vous le souhaitez.
4. Répartissez la pâte uniformément entre vos 2 moules à gâteau ou votre moule rectangulaire.
5. Cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.

Pour le glaçage

1. Retirez la chair des avocats et placez-les dans le bol d'un robot culinaire. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée, en raclant les côtés du bol.

Pour assembler le gâteau

1. Une fois le gâteau refroidi, givrer généreusement avec du glaçage, en ajoutant une couche épaisse entre les couches supérieure et inférieure (si vous faites un gâteau à 2 couches).
2. Réfrigérer avant de servir. Le gâteau peut être servi immédiatement, mais je l'aime mieux après qu'il ait été réfrigéré pendant la nuit.
3. Prendre plaisir!